TIÊU CHUẨN CỒN THỰC PHẨM

Tiêu chuẩn cồn thực phẩm hiện nay được qui định bởi Bộ Y Tế theo tiêu chuẩn QCVN 6-3:2010/BYT, cồn sử dụng trong ngành thực phẩm

Cồn thực phẩm là cồn Ethanol tinh luyện đạt tiêu chuẩn QCVN 6-3:2010/BYT, sản xuất bằng phương pháp chưng cất dịch lên men có nguồn gốc từ ngũ cốc(sắn, bắp,..) gạo mật rỉ đường.

TÍNH CHẤT CỒN THỰC PHẨM

Chất lỏng không màu, trong suốt, có mùi thơm đặc trưng

Tan vô hạn trong nước

Rất dễ cháy.

SO SÁNH CỒN THỰC PHẨM VÀ CỒN Y TẾ

Cồn thực phẩm và cồn y tế khác và giống nhau:có tính sát trùng cao, vì vậy đều có thể dùng sát khuẩn và rửa vết thương

Cồn thực phẩm:Dùng làm dung môi hòa tan, bảo quản, tẩm ướp trong ngành thực phẩm hoặc dùng trong sản xuất đồ uống có cồn.

Dùng sát khuẩn các dụng cụ chế biến, thiết bị, tay công nhân viên trong các ngành chế biến thực phẩm, sản xuất các dụng cụ dùng trong thực phẩm.

Sử dụng trong ngành thực phẩm, pha chế rượu, nước giải khát , tẩm ướp thực phẩm.

Cồn y tế:dùng trong sát khuẩn, sát trùng, dùng cho sản xuất thuốc…

CỒN DỤNG CỒN THỰC PHẨM

Tiêu chuẩn cồn thực phẩm QNVN6-3:2010/BYT là tiêu chí đánh giá cồn được dùng trong các ngành thực phẩm.

-Trong sản xuất rượu bia,nước giải khát

– Dùng tẩm ướp và bảo quản thực phẩm: làm tăng mùi vị và bảo quản thực phẩm tốt hơn

-Dùng sát khuẩn các dụng cụ chế biến, thiết bị, tay công nhân viên trong các ngành chế biến thực phẩm, sản xuất các dụng cụ dùng trong thực phẩm.

-Dùng trong sản xuất mỹ phẩm và dược phẩm

Đánh giá dựa trên quy chuẩn QNVN6-3:2010/BYT-Quy chuẩn quốc gia đối với đồ uống có cồn